.jpg)
.jpg){kind=logo}
Když se mluví o kávě, často se mluví o její plnosti, hořkosti, tělu nebo právě aciditě. Právě acidita neboli kyselost bývá často nepochopená a někdy i zcela zbytečně démonizovaná. Přitom právě ona hraje klíčovou roli v tom, jak bohatá, svěží a komplexní může káva být. V případě, že milujete kvalitní zrnkovou kávu, je dobré vědět, co acidita znamená a proč byste ji rozhodně neměli přehlížet.
Co je acidita v kávě?
V kávovém světě znamená acidita příjemnou a osvěžující kyselost, která připomíná tóny ovoce, například citrusy, jablka, bobuloviny nebo rybíz. Nejde o nepříjemnou kyselost, ale kvalitní acidita přidává kávě živost, jiskru a chuťovou hloubku.
Kdy je acidita žádoucí?
U výběrové Arabiky je acidita považována za znak kvality. Odrůdy z vysokohorských oblastí, jako například Etiopie, Peru nebo Keňa, jsou známé pro svou výraznější aciditu a ovocné tóny. V případě, že máte rádi svěží chutě, lehkou a aromatickou kávu, ovocné nebo květinové tóny, pak je acidita něco, co si zamilujete.
A co když nemáte rádi kyselu kávu?
To je naprosto v pořádku. Acidita nemusí být extrémní a vždycky záleží na pražení i způsobu přípravy kávy. Tmavě pražená zrnková káva (například oblíbené směsi z jižní Itálie) má aciditu skoro potlačenou, zato vyniká oříškovými nebo čokoládovými tóny. Střední pražení pak nechává aciditu vyniknout v jemné a vyvážené podobě. Důležité je zkoušet různé druhy a najít balanc, který vám bude chutnat. Někdo dává přednost typicky italskému espressu s minimální aciditou, jiný si raději vychutná filtr s tóny lesního ovoce a lehkou svěžestí.
Ovlivňuje způsob přípravy aciditu kávy?
Jednoznačně ano, způsob přípravy má zásadní vliv na aciditu. Espresso zvýrazní tělo kávy a mírně potlačí aciditu. Filtrovaná káva naopak nechá aciditu krásně vyniknout. French press zase dává vyvážený chuťový profil mezi tělem a kyselostí.
Acidita je duší kávy
Acidita rozhodně není vada, ale součást chuťové bohatosti kávy. Také dodává kávě svěžest, ovocné tóny a komplexitu. Ne všechny acidity jsou stejné, vždy záleží na odrůdě, zpracování i pražení. Jestli preferujete jemnější chuť, vybírejte zrnkovou kávu s nižší aciditou nebo tmavším pražením.
Chcete začít objevovat kouzlo acidní kávy? Doporučujeme následující zrnkové kávy:
👉 Lollo Oro – jemná, vyvážená zrnková káva s nižší aciditou a sladkými tóny
👉 Kimbo Amalfi – elegantní směs s jemnou citrusovou kyselostí a sametovou chutí
👉 Toraldo Vending Blu – intenzivní kávy s minimální aciditou, ideální pro milovníky espressa
Každá káva má svůj příběh. Dejte aciditě šanci a možná objevíte úplně nový rozměr chuti!
Autor: dejsikafe.cz